山形生まれ山形育ちの私がおすすめするのは「そば」です。水が綺麗で昼夜の寒暖差がある山形では良質なそばの実が育ち、県内各地にそば処が連なる「そば街道」があります。色が濃く風味が強い山形のそばは、長方形の木箱に盛った「板そば」として食されるのが最もポピュラーですが、私のおすすめは「つったい肉そば（冷たい肉そば）」です。濃いめのつゆにそばを浸し、硬めの鶏肉とネギを乗せたこのそばは、山形の皆さまに親しまれています。また、山形には「おいしい山形空港」と称されるほど、そば以外にもおいしい食べ物がたくさんあります。